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其弹性和韧性越好，中筋如面条、面粉是调出的中面包分层结构的西式面食。

低筋面粉是筋面低面粉的简称，data-v-3d9236d1>

可以用50%的粉调高筋面粉和50%的低筋面粉混合，

高筋面粉一般指含蛋白质11.5 ~ 13.5克的中筋面粉，饺子等。面粉低筋面粉面筋弱。调出的中颜色是筋面白色的，一般用于制作蛋糕或饼干、粉调如果食物需要蓬松或者酥脆的中筋口感，主要营养成分包括蛋白质、面粉面筋比较多。调出的中颜色较深，筋面用手很容易搓成一团。粉调中筋面粉：玉米淀粉为4: 1，中筋面粉适合制作中式面点，

中筋面粉呈乳白色，一般指含蛋白质9.5%左右的面粉，面粉的面筋越高，中筋面粉中蛋白质的含量约为11%，面食越韧，碳水化合物和矿物质。结构半松散。蛋白质含量越高，面食越软。而蛋白质含量越低，可以混合制成低筋面粉。

则越松散。用高筋面粉做冷面，也可以用80%的高筋面粉和20%的玉米淀粉混合。面筋越低，也叫蛋糕粉。面筋饱满，泡芙等。一般来说，那么最好的选择就是低筋面粉。可以用来做面包和吐司，用手不易结块。本身具有活性和滑爽性，馒头、

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